草莓果冻蛋糕【材料】A.蛋糕体部分a.蛋黄3个、水20g、沙拉油25g、糖15g、盐少许b.蛋白4个、塔塔粉或白醋¼小匙、糖50~60克c.低筋面粉50克、BP¼小匙B.装饰及内馅部分a.蛋白1个、草莓果酱1小匙b.草莓约10颗［切片备用］c.果冻粉1包、洋菜粉1大匙、水1碗半~2碗半［视甜度与果冻厚度决定］d.草莓果酱3大匙【作法】※预热烤箱蛋糕体1.将a料分次加入，以直形打蛋器低速搅拌均匀。2.加入过筛后之c料，并轻轻拌匀。3.另取一容器将b之蛋白及塔塔粉加入，以螺旋形打蛋器高速打1分钟，再分次加入糖打发至硬性发泡［约5分钟］4.将打发之蛋白倒一部份至《2》中搅拌均匀后。倒入剩余之蛋白中再轻轻混合均匀。5.倒入烤模，以120c烤30分钟，再以160c烤15分钟［温度及时间视烤箱及烤模不同调整］6.取出蛋糕倒扣冷却后，平切成两片。制作装饰及内馅1.用高速打蛋器打发a料的蛋白，加入果酱继续打至均匀。2.取一半之蛋糕，将蛋白均匀抹於上面，以170c烤10分钟。3.把c料倒入一盆中，加热至沸腾，过筛后冷却。［有的洋菜粉不须过筛］4.待《2》之蛋白冷却稍定形后，将果酱均匀涂抹於另一半蛋糕之底面［较不美观的一面］，轻轻覆盖於有蛋白之蛋糕上，勿压以免蛋白层塌陷。5.将草莓切片铺在最上层。6.倒入半凝固之果冻液，待稍凉后放入冰箱即可。【
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