1.看厂家、看品牌：因为大厂的奶源、设备、卫生、管理、质量均好于小厂。 　　2.看出厂日期：鲜牛奶由于蛋白质营养含量高，因而极易变质，鲜牛奶的保质期在0-4℃以下保存3-7天，故一般应选5天之内生产的牛奶。（超高温灭菌、无菌灌装的产品除外）。
　　3.看内在质量：有的消费者一般习惯在加热完奶后，看牛奶表层的奶油多少来鉴别纯度，其实是不科学的，标准化乳品厂生产的牛奶采用了均质工艺，即把牛奶的脂肪加工，破碎充分溶入奶中，而未采用均质工艺的牛奶即使加入一半的水煮完后，仍有奶油漂浮。
　　4.选购时不要一次购买太多，有冰箱的家庭一次可购买3-5天的量，没有冰箱的家庭最好一次购买一天的饮用量。