已解决
一芋头:选用大芋头,那种圆圆粗粗的,把芋头削皮后(注意一下,这种大芋头的皮用一般的削皮刀比较难削的,那就用刀把皮一小块的切去),芋头切成2厘米宽的薄片..
1.先将一片片的芋头蒸一下(目的是是让它熟的透些)..
2.取出后切方块,然后到进油锅炸一下...到金黄色...
3.捞起,漏油,然后在锅里放油,然后加白糖(要很多的哦)...等白糖完全化如油里的时候,把芋头到进去...搅拌一下,就可以看见一丝丝的糖绕着芋头...
4.起锅即可
二、原料】 芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。
【做法】
1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
2.芝麻拣去杂质后待用。
3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速上桌。
三、
拔丝芋头原料；荔浦芋头250、 绵白糖120g 变菜思路参考：原料改变：芋头变为土豆、红薯、水果等；烹饪方法改变：拔丝变为炒如椒盐、避风塘炒或变为烧如红烧。
制作心得：165度油温下锅之后，保持在120度的油温中浸炸熟后捞出，最后又人165度的油温中再次定型，这样炸出的芋头外型，色泽好看，而且口感够粉。
1.先将一片片的芋头蒸一下(目的是是让它熟的透些)..
2.取出后切方块,然后到进油锅炸一下...到金黄色...
3.捞起,漏油,然后在锅里放油,然后加白糖(要很多的哦)...等白糖完全化如油里的时候,把芋头到进去...搅拌一下,就可以看见一丝丝的糖绕着芋头...
4.起锅即可
二、原料】 芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。
【做法】
1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
2.芝麻拣去杂质后待用。
3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速上桌。
三、
拔丝芋头原料；荔浦芋头250、 绵白糖120g 变菜思路参考：原料改变：芋头变为土豆、红薯、水果等；烹饪方法改变：拔丝变为炒如椒盐、避风塘炒或变为烧如红烧。
制作心得：165度油温下锅之后，保持在120度的油温中浸炸熟后捞出，最后又人165度的油温中再次定型，这样炸出的芋头外型，色泽好看，而且口感够粉。
感谢shengtangsw