已解决
- 类别： 家常菜 益智补脑食谱 幼儿食谱 孕妇食谱 高血压食谱
- 工艺： 溜
- 口味： 咸甜味
- 主料： 松子仁50克 黑鱼200克
- 辅料： 鸡蛋清10克 淀粉(玉米)20克
- 调料： 料酒15克 盐4克 味精2克 白砂糖3克 胡椒粉1克 香油10克 大葱5克 姜5克 植物油120克
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1. 鱼肉去皮，切成0.5厘米见方的小�。�
2. 用料酒5克、精盐2克、胡椒粉0.5克、蛋清、淀粉15克把鱼丁抓匀上浆；
3. 勺内加油烧上成热，下入鱼丁滑透捞出；
4. 再放入松仁炸酥，倒入漏勺；
5. 勺内留油15克，放入料酒、葱、姜末、鲜汤、精盐、味精、白糖、胡椒粉烧开；
6. 用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，放入鱼丁、松仁翻匀，淋入麻油出勺。