1、选用上好的无核小枣（超市有卖），用温水泡一个小时。
2、把银耳剪去根蒂，也用温水泡一个小时。
3、把银耳加水大火煮开转小火，慢炖1小时。这时要经常搅动以免糊底。
4、之后，把冰糖（糖量随自己的口味添加）和泡发的小枣同时放入银耳汤锅里继续小火煮20分钟。
5、这时汤汁已经黏稠，加入两小勺桂花，关火。
6、现在就可以吃到汤汁乳白黏稠、银耳雪白、小枣赤红的银耳羹了。
补充：元月三日我用上述方法煮了银耳红枣羹，汤浓透明，枣红甜软，银耳糯滑，建议你试一试，但注意银耳和红枣一定要事先泡发，并且要在银耳煮熟后再放红枣煮15－20分钟，并且要注意搅拌，千万不能沾锅底