【制作过程】 1、鸡脯肉去皮，用刀剁成0.8厘米见方的丁。 2、将鸡丁放入碗中，加入盐、胡椒、料酒、蛋清淀粉码味十分钟。 3、哈密瓜、圣女果、苹果、奇异果、黄瓜均切成1厘米见方的丁后入沸水锅中氽一水，捞起。 4、锅置中火上，烧油至四成热，放入码好的鸡丁滑散籽，打起沥净油。 5、锅制净，下油少许，放入浓缩柠檬汁略炒，掺入鲜汤，放盐、白糖、白醋烧沸，随即放入鸡丁及各种辅料，待烧沸后，打去浮沫，放入味精，用湿淀粉勾芡，起锅装入盘中即可。 |
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提问时间 2008-09-20 14:38
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解决时间 2008-09-20 14:55
【制作过程】 1、鸡脯肉去皮，用刀剁成0.8厘米见方的丁。 2、将鸡丁放入碗中，加入盐、胡椒、料酒、蛋清淀粉码味十分钟。 3、哈密瓜、圣女果、苹果、奇异果、黄瓜均切成1厘米见方的丁后入沸水锅中氽一水，捞起。 4、锅置中火上，烧油至四成热，放入码好的鸡丁滑散籽，打起沥净油。 5、锅制净，下油少许，放入浓缩柠檬汁略炒，掺入鲜汤，放盐、白糖、白醋烧沸，随即放入鸡丁及各种辅料，待烧沸后，打去浮沫，放入味精，用湿淀粉勾芡，起锅装入盘中即可。 |