烹制方法　
材料：鸡柳(450克)、香菜(1根)
腌料：蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)、香辣腐乳(3块)、腐乳汁(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、米酒(2汤匙)、香油(1汤匙)、香炸粉(3汤匙)、面粉(2汤匙)
调料：油(1碗)、胡椒盐(1/5汤匙)


1 鸡柳洗净切成丁，加入1/2汤匙蒜末、1/2汤匙姜末一同拌匀。

2 加入3块香辣腐乳、2汤匙腐乳汁、1/2汤匙白糖、2汤匙米酒和1汤匙香油抓匀，腌制30分钟。

3 再往鸡丁内，加入3汤匙香炸粉、2汤匙面粉用手抓匀。

4 烧热1碗油，先倒入一半鸡丁迅速搅散，先大火炸2分钟，再改中火炸6～7分钟。

5 炸至鸡丁呈金黄色，捞起用厨房纸吸尽余油，再将剩下一半鸡丁炸好盛起。

6 往炸好的鸡丁上，洒入1/5汤匙胡椒盐，放上香菜叶作点缀，即可上桌。