黄质胡萝卜250克，沙性马铃薯200克，香菇丝50克，鲜冬笋20克，青菜叶5克精盐8克，白糖10克，米醋15克，料酒15克，鸡蛋黄1个，姜末5克，味精5克，花生油150克。

    [制法]

    1、将马铃薯煮熟去皮制成泥。

    2、胡萝卜去皮洗净煮熟制成泥，用沙布挤干水分。

    3、冬菇、冬笋切成丝与两种泥料放在一起，加蛋黄拌匀，制成蟹粉。

    4、炒锅置旺火上，下入花生油，烧至七八成热时，把制成的蟹粉放入油锅中煸炒2分钟，加盐、味精、白糖、米醋、料酒、姜末煸炒均匀即成。