面团制作:

面粉-----1000克

盐-------24克

水-------360克

黄油------27克

制作:把面粉.盐.黄油.和水一起和均匀,然后分成500克一块的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷冻30分钟.同时称200克黄油,最好是常温的,不要太硬.用保鲜膜包好,再用面棍擀成约0.5CM厚的方块,放入冷藏冰箱内待用,

    等面团冻的硬点的时候即可拿出,先把面团擀开大约能把黄油<200克放在冷藏冰箱内的>即可,然后把包入黄油的面团擀开大约是0.5CM厚,然后把面团折成3折叠起,再用面棍擀成0.5CM厚依次重复3次,第四次的时候是把面团折成四折,叠起起后放入冰箱冷冻15分钟,即可拿出擀成0.5CM厚刷上蛋液,切成3CM*0.5CM大小的,表面用檫子檫上马苏里拉起士丝即可入炉烘烤,温度200度.时间15分钟.

  本品的面团是起酥面团,制作有点复杂,只要是做过起酥的朋友一看就知道怎么做,如果是在家做的朋友可以给我留言,我可以教你做一种快速起酥面团的制作.

 要注意的是面团和黄油的软硬要一样的时候再操作.