奶粉是鲜奶经过浓缩、喷雾干燥后制成的。从主要的营养物质含量上来说，奶粉与鲜奶的含量基本上没有差别。只不过与鲜奶相比，奶粉在制作过程中，有些营养物质，如水溶性维生素b1和维生素b2、尼克酸和维生素c遭到了破坏。尤其是维生素c的破坏非常严重。