抽检信息显示，这5批次不合格食品分别为标称福建省晋江市佳兴食品有限公司2024年8月16日生产的菠萝味网格蛋糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定，销售单位为福建大鲸超市有限公司福安万利店；标称福建利是好食品有限公司2024年5月23日生产的糯米红豆方糕雪糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定，销售单位为泉州市万丰盛超市有限责任公司青阳分公司；标称福州开开食品有限公司2024年8月25日生产的QQ糖水椰果饮料，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；南平市建阳区潮牛日记火锅店的方盘（消毒日期为2024年8月24日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；南平市建阳区树华小吃店的大汤碗（消毒日期为2024年8月25日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）规定，糕点中菌落总数的5次检测结果均不得超过10⁵CFU/g且至少3次检测结果不超过10⁴CFU/g。《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》（GB 2759-2015）中规定，冷冻饮品（食用冰除外）中菌落总数的5次检测结果均不得超过10⁵CFU/g且至少3次检测结果不超过2.5×10⁴CFU/g。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101-2022）中规定，饮料（固体饮料除外）中菌落总数的5次检测结果均不得超过10000CFU/g且至少3次检测结果不超过100CFU/g。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

　　针对抽检发现的不合格产品，属地市场监管部门已开展核查处置，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回和公告等法定义务，依法查处违法违规行为，有效防控食品安全风险。