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5月24日，安徽省市场监督管理局发布2024年第18期食品安全抽检信息通告，检出不合格食品14批次。不合格食品涉及食品添加剂、农药残留超标、微生物污染、质量指标、生物毒素问题。 2批次食品检出食品添加剂问题 2批次食品检出食品添加剂问题，分别为安庆市宜秀区老柒嗨购经营部销售的、标称南京高淳阿香嫂食品厂生产的脆皮鸭掌（泡椒味），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；固镇县连城镇大润发和顺购物广场销售的、标称安徽皓浩食品科技股份有限公司委托界首市恒润食品厂生产的辣条（鸡汁豆筋味），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。 脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强�！妒称钒踩冶曜� 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，糕点中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）最大使用量为0.5g/kg。脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值超标的原因，可能是生产企业为防止食品腐败变质、延长食品保质期，超限量使用相关食品添加剂。 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计），是食品生产中常用的甜味剂之一，其甜度是蔗糖的40至50倍。甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检测值超标的原因，可能是生产企业为增加产品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的复配添加剂中甜蜜素含量较高；还可能是添加过程中未准确计量等。 5批次食品检出农药残留超标问题 5批次食品检出农药残留超标问题，分别为灵璧县娄庄尚多购生活购物广场销售的青叶橘子，苯醚甲环唑不符合食品安全国家标准规定；青阳县杜村乡彭生杨蔬菜批发店销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；安庆市世纪华联超市有限公司云珠广场店销售的螺丝椒，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；安庆谊品弘网络科技有限公司湖心南路分公司销售的小台芒，吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定；池州市贵池区兴旺家福超市销售的螺丝椒，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。 苯醚甲环唑，又称恶醚唑，是低毒杂环类杀菌剂农药。苯醚甲环唑是三唑类杀菌剂中安全性比较高的一种，广泛应用于果树、蔬菜等作物，有效防治黑星病、白腐病、赤霉病等�！妒称钒踩冶曜� 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，苯醚甲环唑在橘中的最大残留限量值为0.2mg/kg。 吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。 噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg。辣椒中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。 吡唑醚菌酯是一种新型广谱甲氧基丙烯酸酣类杀菌剂，通过抑制线粒体呼吸作用，最终导致细胞死亡，具有�；�、治疗、叶片渗透传导作用，主要用于防治作物上由真菌引起的多种病害。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763—2021）中规定，芒果中吡唑醚菌酯的最大残留限量为0.05mg/kg。水果中吡唑醚菌酯超标，可能是果农未严格按照标准规定施药或施药后未严格落实农药安全间隔期造成。
5批次食品检出微生物污染问题 5批次食品检出微生物污染问题，分别为天猫金吾堂旗舰店（经营者为亳州市康养源健康产业有限公司）在天猫商城销售的、标称亳州市飒枫药业销售有限公司生产的玉米须茶（代用茶），霉菌不符合产品明示标准和质量要求；淘宝网健康起源正品店（经营者为郑州市二七区伴鹿百货店）在淘宝网销售的、标称亳州市隆恒发健康产业发展有限公司生产的小绿粉，霉菌不符合食品安全国家标准规定；怀远县榴城万家福超市名门店销售的、标称铜陵市锦雨墨食品有限公司生产的手工小港饼【蟹黄味】（糕点），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；天猫孔福艺旗舰店（经营者为安徽福艺生物科技有限责任公司）在天猫商城销售的、标称安徽福艺生物科技有限责任公司委托池州仙人余粮健康产业有限公司生产的豌豆苗六黑粉，菌落总数、霉菌不符合食品安全国家标准规定；淘宝网曰茶堂（经营者为深圳市龙岗区道潮熙水果店）在淘宝网销售的、标称安徽徽百堂药业有限公司生产的玉米须茶，霉菌不符合产品明示标准和质量要求。 大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群，是有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。大肠菌群超标的原因可能是由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。 菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。超标原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。 霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。 此外，还有1批次食品检出质量指标问题，1批次食品检出生物毒素问题，分别为宿州市埇桥区金园超市农科苑店销售的、标称安徽恩果食品有限公司生产的手工蛋卷（香葱味），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；阜南县赵集镇和谐超市销售的、标称安徽雅宴食品有限公司生产的麻酥花生，黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。 对上述抽检中发现的不合格产品，属地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
