春天是气候干燥，容易上火，容易出现咽喉干、嗓子疼、上火等症状，适宜吃一些败火的食物，绿豆芽无疑是一个不错的选择。

　　凉拌绿豆芽

　　食材：绿豆芽300g，白芝麻、小葱、大蒜、食盐、麻油适量

　　做法：

　　1.把葱切段、蒜切末，加入食盐、麻油、白芝麻调匀待用；

　　2.豆芽洗净后，沥干水分；水煮开，把豆芽放进去，焯1~2分钟捞出；

　　3.沥干水分后，把准备好的调料放进绿豆芽中，充分拌匀即可。

　　此菜清热解毒、利尿除湿。

　　特别提醒：

　　一、绿豆芽治春燥 凉拌更清热

　　现在正值春季，气候干燥，动辄就会上火。不同于夏季的“湿热”，春季上火更多是“燥热”，比如咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。而豆芽正具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。而凉拌绿豆芽更清热，适合春燥的朋友吃。

　　中医认为，绿豆芽味甘性凉，入胃、三焦经，主治清热消暑、解毒利尿。

　　二、豆芽分多种 功效各不同

　　绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用；黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎；黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高；豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。

　　因此可以根据自己的身体状况，选择相应的豆芽来做凉拌菜。

    【相关阅读】

    春燥要多吃哪些食物？

    春季干燥 2款凉拌菜的最佳时节

    春节饮食燥热 推荐八种降火食物