编者按：元宵佳节即将来临，俗话说，“糯食好吃，可不能贪多”。在这团圆佳节来临之际，我们请国家营养师跟大家细说元宵的健康吃法，同事还请来本报的“养生达人”来教大家自己动手做健康汤圆。

　　元宵佳节将至，美味吉祥的汤圆是餐桌上必不可少的。不过汤圆好吃，却不能“好吃你就多吃点”。国家营养师李咏提示说，尤其是对于消化功能相对较弱的老人和孩子来说，一餐吃3个就可以了。

　　汤圆常含荤油

　　老年人不宜多吃

　　李咏介绍，汤圆和元宵营养丰富，其主要成分糯米粉含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素，加上它的馅常以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生等等，再加上植物油，营养价值就更加丰富了。

　　不过很多人可能不知道，一些袋装汤圆在制作的过程中，为了口感更加香甜往往都加入了荤油，这样就增加了汤圆的热量。同时，荤油含有较多的饱和脂肪酸，这很不利于中老年人的心脑血管健康，所以老年人是不宜过多食用汤圆的。

　　100克汤圆

　　与100克大米热量相当

　　汤圆的馅料不同热量不同。一般来说，100克汤圆平均的热量为300多大卡，这和100克大米的热量大致相同。有人计算过，100克黑芝麻馅的汤圆热量大约是 330大卡（因为黑芝麻的加了糖，所以热量稍高）；100克肉馅汤圆的热量是263大卡；100克豆沙馅汤圆热量是245大卡；枣泥的和豆沙的差不多。所以从热量上来看，一次也不可过多食用汤圆。

　　建议不同人群的食用量为：一般成年人每次食用量为5—8个，每天不可超过两次；儿童每次食用量为3—5个，一天食用一次即可；老年人每次食用量为3个，一天一次。

　　煮汤圆的汤可助消化

　　李咏介绍，汤圆的主要原料为糯米粉，不是很好消化，因此在食用汤圆时应配合着煮汤圆的汤喝。俗话说：“原汤化原食”。在汤圆煮沸的过程中，糯米粉融到水中后有利于消化吸收。

　　胆囊、胰腺患者

　　不要吃炸汤圆

　　很多人喜欢将汤圆炸着吃，觉得这样吃汤圆色泽金黄，且口感更加香脆。李咏介绍，其实汤圆还是煮着吃更健康。因为油炸会使汤圆的热量更高，更易导致肥胖和不利于消化。此外，油炸还会产生一些对人体健康不利的致癌物质。所以，老年人、孩子，还有有胆囊、胰腺疾病的患者不主张食用油炸的汤圆。

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