购买蔬果 早上最好

　　新鲜的水果往往拥有更多营养价值和安全性，要知道，全世界每天都会发生多起食物中毒案例，其中三成以上是因为过期果蔬引发的！不论是去超市还是农贸市场购买蔬菜，都最好早上去，因为蔬菜是早上上架，所以此时购买是最新鲜的。但买水果的话就不必早起，因为水果通常都会存放两三天，并且往往会每天都被淋点水，以保证看起来依然很新鲜。

　　长得漂亮的蔬果未必最好

　　对果蔬的外表不要过分苛求，有些小毛病是很正常的，比如长得很难看的西红柿可能汁多味浓，带有疤痕的苹果其实味道更好。要知道，有的水果长得很漂亮，但是果农可能花了很长时间在装饰水果身上，打蜡、上色，这些人工小伎俩虽可能让水果的外表加分，却会让水果增加更多不安全因素。

　　看清标签 找到最适合你的蔬菜

　　按照蔬菜栽培和管理认证方式，可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色蔬菜和有机蔬菜。其中无公害蔬菜承诺不会发生农药超标问题，绿色食品蔬菜承诺不使用任何有毒物质，有机蔬菜则承诺在栽培中不用任何人工合成物质。属于哪类蔬菜要看有没有相应的产品质量认证标签，而不是看菜体是否干净或是否有保鲜膜。即使没有保鲜膜并且还附着了泥土，只要标签上表明了品牌、产地和质量认证标识，也一样可以放心购买。

　　本地产的蔬果往往有较好的营养

　　购买蔬果时还要尽量选择本地采收的。蔬果如果需要长途运输，为了防止运输途中腐坏，自然会在未成熟前就被采摘下来，而且经过货柜长时间的载运，很多营养素和矿物质都会流失。这不仅是为了减少运输成本达到环保节能的目的，也是为了避免买到未成熟就被采摘下来的蔬果。更重要的是，本地的蔬果减少了运费等成本会更便宜喔！

　　食物选购 尽量避免丹麦面包

　　面包中热量最高的是松质面包，也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或“起酥油”，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有女士的天敌“反式脂肪酸”！

　　购买排酸肉

　　“排酸肉”是“排酸冷却肉”或“排酸冷藏肉”的简称，是一种高品质的肉类。无论猪肉或牛肉，都可以做成排酸肉。这种肉煮后柔嫩多汁，肉汤清亮，滋味鲜美可口，是过去那种普通鲜肉所不可比拟的。即便不经过焯水，这种肉做出来也不发腥。因为动物宰杀后，开始的肉是柔软的，称为“热鲜肉”。几小时内，肉会逐渐变得僵硬，并持续1～3天时间。这时候，由于强烈的肌肉收缩，肉的口感最差，煮后汤汁混浊，味道不美，肉质也比较硬。如果把热鲜肉冻起来，会发生更强烈的肌肉收缩，口感更粗硬。因此冻肉最不好吃。

　　如果把僵硬的冻肉在0℃以上存一段时间，肉会慢慢恢复柔软。在这个过程中，肉里面的微量葡萄糖分解成乳酸，蛋白质轻微分解使肌肉嫩化，还会产生大量有鲜味的氨基酸和核苷酸类物质。肉经历这样一个“后熟”过程之后，才变成美味的排酸冷却肉。这种肉要在冷柜里存放销售。

　　别买伸手就能够拿到的奶制品

　　刚上架的奶制品通常摆在货架的较靠里面的最深处，而你平视过去最先看到的、摆在货架最外面的奶制品，生产日期常常都不是最新的。这是一来因为上架者的习惯问题，二来也因为几乎所有来购物的人都会习惯先拿最外面的，因此也是货物快速流动的最佳位置。如果你的食物消耗较快，请注意尽量挑选出产日期前后面的。

　　品牌鸡蛋安全性高

　　鸡蛋营养丰富，但也容易富集污染物质和病菌，例如二恶英、多氯联苯、有机氯农药、沙门氏菌等。柴鸡蛋的饲料中虽然不会添加什么药物，但它们处于农药和除草剂四处散播的环境，因此安全性也未必尽如人意。柴鸡蛋的唯一好处在于，其中磷脂含量和ω-3不饱和脂肪酸高于鸡场蛋。然而，改变蛋鸡饲料当中的脂肪来源，如添加亚麻籽油和鱼粉等，也可以使鸡场蛋中的ω-3不饱和脂肪酸含量明显上升。

　　若对蛋黄中铁、钙、镁、硒的含量进行比较，则鸡场蛋略高于柴鸡蛋。消费者通常认为柴鸡蛋维生素含量更高，然而分析结果表明，鸡场蛋的维生素含量略高于柴鸡蛋，可能是由于配合饲料当中所提供的维生素和矿物质更为充足。很多品牌鸡蛋注重饲料的安全性，有的鸡蛋还经过特殊表面杀菌处理。所以，选择品牌蛋是比较好的，只是一定要注意新鲜度。

    【相关阅读】

    正规市场买水果蔬菜 夏季谨防食物中毒

    购买和食用果蔬罐头有讲究

    买蔬菜水果颜色误区