走进超商的饮料架，很容易发现除了茶饮之外，果汁的种类越来越多且在饮料架上占一席之地，可见喝果汁的消费群越来越多，因为忙碌的现代人可能忙到连削颗水果来补充营养都抽不出空来，选择果汁替代；或是认为喝果汁有营养，比喝其他饮料来得健康；业界甚至以“一日蔬果，一瓶就够”的广告，模煳了消费者的健康观念，“喝果汁取代水果”的饮食趋势健康吗？营养专家带您认识。

　　果汁总是消费者的最爱，但若养成喝果汁取代吃水果习惯，小心果汁将成为身体的负担，种下肥胖及健康问题的隐忧。

　　喝果汁取代吃水果的潜在健康风险

　　纯果汁比起碳酸饮料来说，的确营养多了！但果汁的营养和水果仍然有一大差距，不可混为一谈。经常把果汁取代水果的人，请认识下列果汁可能潜在的陷阱——

　　果汁摄取不到水果塬有的纤维质

　　水果对人体的营养功效除了维生素之外，就是富含纤维质；然而乎果汁都是过滤掉果渣的，当然喝果汁就摄取不到纤维质了。对吃得太精致的现代人来说，少了水果的纤维质，容易导致慢性病发生。

　　打或榨果汁可能破坏水果的营养成分

　　水果在捣碎和压榨的过程中会破坏水果的细胞结构，水果中塬有的抗氧化效力将减少一半，甚至更多。

　　果汁制造过程中流失不少营养

　　果汁制造过程中的加热灭菌，会使水果的营养成分受损；并且为了保证果汁保存和美观，在生产过程中添加些影响果汁营养品质的添加剂，例如甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等，均会影响果汁的营养。

　　市售包装果汁中糖量普遍偏高

　　不要以为标榜百分百果汁就没有糖份，市售的包装果汁大部分都含高糖份，喝多了也会不利健康，尤其是需控制体重及血糖的人更是一大陷阱。

　　果汁下肚后的热量超过水果多多

　　就算是不杯新鲜果汁，所含的糖分要比一个水果高出许多，喝一杯纯果汁相当于吃下3个水果，并且果汁是流质，不像水果能让人有饱腹感，不知不觉就两三杯果汁下肚，热量摄取当然过高。

　　果汁喝多了容易出现"果汁症候群"、肾脏病变

　　水果中富含钾元素，而钾与钠相克，喝多了果汁，钠偏低，出现低锥反应，引发“果汁症候群”，出现胃胀、头晕、呕吐等症状。并且摄取过多的果糖，若不能为人体吸收利用，要从肾脏排出，长期过量饮用，可能导致肾脏病变。

　　因此，喝果汁饮料很难替代吃新鲜水果，对于能够食用新鲜水果的人来说，整个的水果永远是最好的选择！营养专家建议，每天应摄取两份水果，其中一份可以用果汁代替。

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