宋人吴自牧所着《梦粱录》中曾写道：“盖人家每日不可缺者，柴米油盐酱醋茶”。俗称为开门七件事的“柴米油盐酱醋茶”，人们每日都要与这些东西打交道。而食用油是日常生活中最常用的烹饪材料，因此消费者也格外关注如何选油，如何吃油等问题。

　　昨日，记者在各大超市调查发现，很多消费者在购买食用油时，通过对比颜色，辨别标识来鉴别食用油的好坏，其实，消费者在选择食用油时，还存在着很多误区。

　　误区一：花生油不要转基因？

　　目前，全球已经形成规模化生产的基因作物，还只有大豆、玉米、棉花、油菜等，而中国做得比较多的只有棉花。有报道称：“很多食用油厂家宣称自己的花生油是非转基因花生压榨的，其实转基因技术在花生这种作物上是根本做不出来。”中科院院士张启发给大学生做讲座时，也谈到了关于转基因食品的安全性问题，张启发表示，普通市民对于转基因并不了解，因此对基因食品有一些误解，对其安全性产生了怀疑和不必要的恐慌。

　　其实，花生油是各种食用油“性价比”比较高的。其含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%），还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%，也易于人体消化吸收。

　　误区二：农家榨油新鲜健康？

　　经记者调查发现，很多消费者认为，农家粗制的压榨食用油比正规厂家生产的食用油更加“地道”，其实直接压榨的食用油存在着很多安全隐患，因为直接压榨的食用油里有很多危害人类健康的物质，例如黄曲霉素等，这样的食用油并不适合直接烹饪。而经过科学加工提炼的食用油，一般都经过了“脱胶，脱酸，脱臭”等先进工序，这样的食用油富含高浓度的不饱和脂肪酸和维生素，对消费者来说更健康更营养。另外，很多农家压榨油的作坊，其安全卫生条件确实很难保证。

　　误区三：橄榄油是高级油，好油随便吃？

　　消费者称：“因为害怕其他油的品质不够高，因此烧菜做饭都用橄榄油，家里从来不用大豆油花生油，橄榄油虽然贵一些，但是用着觉得放心。”专家也针对这一现象指出：“橄榄油确实不错，但是并不是别的油都不好；另外使用油时，还应该控制每日的摄入量，中国人每天的油摄入量应该控制在25g范围内，如果食用油超量，不管是什么油，对身体都会产害。”

　　误区四：油多不坏菜？

　　在做菜时，油放得越多越香，口感更好，这是很多国人的固有观念。但真的是用油越多越好吗？

　　据中国营养学会调查，国人每日食用油的摄入量为44克，远超过建议摄入量25克的标准。或许您并不在意每天44克的摄入量，但日积月累，一个三口之家一年的食用油摄入量将是一个可怕的数字：100斤油，几乎是3大桶饮水机用矿泉水的容量

　　不过如今，很多消费者已经意识到科学、健康用油的重要性。比如在选择食用油方面，有意识地选择更健康新鲜的花生油。龙大新一代花生油采用先进工艺，保留花生中的卵磷脂，将油滴细化成油膜，能在省油一半的情况下，使菜肴的口感同样美味，因此得到越来越多消费者的选择和认可。

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