酸碱平衡用白薯

　　白薯：白薯又称红薯、地瓜、番薯，是一种高产农作物，我国种植已经有四百年的历史。据营养分析，每百克白薯中约含蛋白质10克，脂肪0.9克，碳水化合物125克，纤维素2.2克，并富含钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素、维生素B族等。白薯的营养既丰富又平衡合理，一般米面等粮谷类食物以及动物性食品等均属酸性食品，而白薯却是碱度较高的碱性食品。对以精米白面为主食，又多爱吃肉、蛋类的现代人来说，适量吃些白薯有利于人体保持酸碱平衡。

　　白薯饮食方

　　●白薯有健脾胃、强肾阴的功效。患有皮肤干燥、眼睛干涩、头发干脆易脱落等症的人宜适当多吃些红心甘薯，这是因为甘薯含有丰富的维生素A原和维生素C。

　　●小儿疳积、湿热黄疸、血虚经乱、遗精淋浊、痢疾下血、酒积、热泄等症患者，可用甘薯作食疗使用。

　　●白薯中有类似雌激素的物质，对保持皮肤细腻、延缓细胞衰老有一定作用。日本医学专家报告，白薯中的黏蛋白是一种多糖和蛋白质混合物，属胶原和黏多糖物质，可减轻疲劳，提高人体免疫力，促进胆固醇的代谢，保持动脉血管弹性，防止动脉硬化，从而降低高血压及心血管疾病的发生。

　　●吃鲜甘薯还可降低血脂浓度，对防止高血脂症和动脉硬化有益。

　　和胃健脾马铃薯

　　马铃薯：俗名土豆，又称洋芋、荷兰薯。味甘性平，具有和胃健脾、益气调中的功效，对食欲不振、消化不良、习惯性便秘等症有调养作用。土豆含有20％至50％的淀粉以及蛋白质、糖、脂肪、多种维生素，有较高的营养价值，可代粮食供给人体热量；又兼有蔬菜的种种优点，可以用炒、炸、烧、蒸等方法制成多种菜肴。

　　马铃薯饮食方

　　●土豆是肥胖者、糖尿病、胃及十二指肠溃疡等患者的理想食物。民间验方将未发芽的土豆洗净，切碎后捣烂如泥，加入冷开水，用纱布包绞汁，得到含有淀粉的浆水，用铝锅猛火煮干，再用文火慢慢烘焦，取出研末贮存。每日服3次，每次饭前服1克，连续服用三个星期，对胃、十二指肠溃疡面能起保护作用，并促进愈合。

　　●治习惯性便秘，可以直接饮用土豆汁，酌加蜂蜜同服，连续半月至二十天，就能明显减轻便秘。

　　●土豆含有一种叫做龙葵素的物质。在正常情况下适量的龙葵素有缓解痉挛的作用，能减少胃液分泌，对胃痛有疗效。但当土豆受阳光暴晒或发芽及皮色变绿变紫时，龙葵素含量增多，大量的龙葵素可引起恶心、呕吐、头晕、腹泻等中毒症状，严重的还会使人死亡，因此发芽及变绿变紫的土豆就不能再食用。

　　健脾利湿薏苡仁

　　薏苡仁：又叫薏米，味甘淡，性微寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用。薏苡仁煮粥食用，其所含蛋白质远比米、面高，易消化吸收，对减轻胃肠负担、增强体质有益。薏苡仁还能治疗水肿、痈脓、风湿痹痛等病。现代研究证明，薏苡仁有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等功效。

　　薏苡仁饮食方

　　●薏苡仁与大米煮粥或加入适量冰糖食用，能使肿瘤患者食欲增加、减低放化疗的毒副作用。

　　●薏苡仁中含有苡米素对横纹肌有抑制作用，可减少皱纹，爱美的人不妨多食用。

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