鸡蛋包含了大量的蛋白质，蛋白质在胃液消化酶的作用下水解，在小肠中完成整个消化吸收的过程。它还含有丰富的营养，有助于健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等等。虽然，鸡蛋的功能多多，但是鸡蛋并非人人能吃，也并非每一种食物都可以与其搭配哦！

　　鸡蛋不可以大量食用，同时下列人士要忌食鸡蛋！

　　发高烧的病人

　　发高烧时，不要为了补充营养而吃鸡蛋，因为高热病人消化液的分泌减少，各种消化酶的活力也会下降，这个时候不宜食用高蛋白、难消化的鸡蛋，否则会引起腹胀、腹泻等症状。此时只能吃些清淡的饮食。

　　肾炎病人

　　患有肾炎的人，其肾功能减退，尿量减少，这时要慎食鸡蛋，因为此时患者体内代的谢产物不能够全部由肾脏排出，若再多吃鸡蛋，那么就会摄入过多的蛋白质，使得体内的尿素增多，会令病情加重。

　　肾病患者若出现肾功能衰竭，就应该要禁食鸡蛋。

　　肝、胆病患者

　　鸡蛋黄里面的胆固醇和脂肪均在肝脏中代谢，会使得肝脏的负担加重，所以，患有肝、胆疾病的人士要视病情来控制鸡蛋的摄入量。

　　蛋白质过敏人士

　　一次性摄入大量的含蛋白质食品的话，蛋白质过敏者会很容易发生蛋白过敏性荨麻疹，会导致腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象的出现。所以，这一类病人应该避免食用含蛋白质丰富的食品。

　　鸡蛋的相克搭配：

　　1、茶

　　吃完鸡蛋之后不要立即喝茶。由于茶叶当中含有大量的鞣酸，而鞣酸与蛋白质合成后就变成具有收敛性的鞣酸蛋白质，会令肠蠕动减慢，从而延长了粪便在肠道中的滞留时间，很容易造成便秘，同时也会增加有毒物质以及致癌物质被人体吸收的可能，危害到人体的健康。

　　2、兔肉

　　兔肉属于性味甘寒、酸冷的食材，而鸡蛋则属于甘平微寒。两者各自都含有一些生物活性物质，如果一同混合煮炒或者是同时食用的话，就会很容易生成刺激肠胃道的物质而导致腹泻，所以鸡蛋与兔肉最好不要同食炖煮以及食用。

　　3、生葱、蒜

　　葱和蒜都是属于辛温的食品。葱、蒜之所以有特殊的气味，都是因为它们含有挥发性的物质，具有刺激性，能够使局部的血管扩张，所以它们都是性热的。不过，鸡蛋为甘平微寒的食物，有滋阴镇静的作用。所以，葱、蒜与鸡蛋在性味与功能上都不合，要尽量避免同煮同食。

　　4、豆浆

　　豆浆的性味甘平，含有植物蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、PP、钾、钠、钙、磷、铁等等，而且又含有皂苷、胰蛋白酶等，这些成分在与鸡蛋中的部分生物活性物质相遇时，就会发生反应，比如蛋清中的卵黏蛋白和豆浆中的胰蛋白酶发生反应之后，就会失去营养成分，降低两者的营养价值。

　　所以，尽量避免鸡蛋与豆浆同食的情况。

　　5、红薯

　　鸡蛋与红薯都属于不易被人体所消化的食物，因而，同食的话就更加不易被消化，会给肠胃增加很大的压力，从而引发胃肠道等疾病，尤其会非常容易造成腹痛。所以，为了给肠胃减负，这两种食物最好分开来吃，最好一顿饭只出现其中一种，不要同时食用。

　　6、味精

　　鸡蛋与味精同食的会使得谷氨酸摄入出现过量，对消化及神经系统造成不良影响。

　　7、豆类

　　在鸡蛋中的粘液性蛋白很容易和黄豆中的胰蛋白酶发生反应，结合，产生一种不能够被人体吸收的物质，令人体对营养的吸收大大减低。

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