酿彩色豆腐

　　主料：彩色豆腐

　　辅料：黄豆、肉馅、酸菜、鸡蛋、葱、姜、蒜

　　调料：盐、味精、料酒、香油、胡椒粉

　　烹制方法：

　　1、肉馅中加入料酒、香油、鸡蛋、葱姜末，胡椒粉、味精、盐搅拌均匀；

　　2、将豆腐切块，中间切开夹入肉馅，表面粘上淀粉，入锅中煎至表面定型取出，锅中加少许油，下葱姜蒜末爆香，下入黄豆、酸菜煸香，烹料酒冲入水，烧开后将豆腐放入大火炖7-8分钟，出锅前调味即可。

　　特点：软嫩鲜香，营养丰富。

　　双菇豆腐

　　主料：北豆腐

　　辅料：香菇、草菇、冬笋、青椒

　　调料：盐、味精、白糖、料酒、香油、水淀粉

　　烹制方法：

　　1、将豆腐切丁，待锅中水烧开后加少许盐，下入豆腐焯烫捞出备用；

　　2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜煸香，依次加入香菇、冬笋、草菇翻炒，烹入料酒、泡香菇的水，放入豆腐，加入清鸡汤烧制片刻，加盐、青椒，勾芡淋香油出锅即可。

　　特点：清淡咸香，营养丰富。

　　回锅豆腐

　　主料：豆腐

　　辅料：青蒜、葱、姜

　　调料：盐、味精、白糖、酱油、甜面酱、料酒、豆瓣酱

　　烹制方法：

　　1、将豆腐切成薄片，放入平锅中煎至两面金黄，青蒜切段备用；

　　2、坐锅点火倒油，下入豆瓣酱、甜面酱炒香，加入葱姜片爆香，放入豆腐、青蒜，调入料酒、酱油、白糖、味精、盐、少许水，烧至汤汁收干即可。

　　特点：外焦里嫩，鲜咸微辣

    【相关阅读】

    白菜富含维生素C 什么食材是白菜的最佳伴侣

    吃“葱拌豆腐”小腿爱抽筋 7种家常菜错误搭配

    豆腐白菜，餐桌两宝

    杏仁奶豆腐

    吃鱼翅赶不上吃豆腐和鸡蛋