我们每天都会吃到水果，其实很多水果都有一定的药用价值，而在食用方法上也有一定的讲究。

　　有些人主张水果蒸吃。水果蒸吃好还是生吃好，要注意水果本身的营养物质的性质，还要根据个人体质和疾病情况而定。并不是所有水果都适合蒸食，因为加热可能会导致水果中的营养素发生微妙的变化，造成维生素丢失和酶的破坏。不过对于老年人来说，蒸水果吃是一个很好的方法，更容易吸收，比较适合于脾胃虚弱、胃肠不适的老年人。大多数水果是不宜蒸着吃的。以下几种适宜于蒸食的水果推荐给大家。

　　1.柚子。味甘酸、性寒。含有的果胶能降低低密度脂蛋白，预防动脉硬化和心脏病，但是加热后会损及果胶的功能。蒸过之后可以制约其寒性，从而增加其健脾理气化痰之效，还有利于矿物质的吸收。

　　2.梨。性寒，食之过多则伤阳气，身体阳虚、畏寒肢冷者、腹胃虚弱者、产妇不宜多吃或者最好不吃。蒸过之后，其寒性减弱，以温阳调治疾病平衡。增加止咳化痰的作用，且在蒸的过程中，还可以加入其他的食物或药物，以增强止咳化痰的功效。例如川贝冰糖梨，梨能增强川贝清肺化痰，润肺止咳之效。

　　3.苹果。常吃苹果能预防多种疾病甚至癌症，其富含纤维物质，可降低心脏病发病率，还可以减肥。另外，还有补心润肺、生津解毒、醒酒平肝的功效。苹果蒸着吃，其中的果胶煮过以后，不仅能吸收细菌和毒素，而且还有收敛、止泻的功效。

　　4.大枣。大枣具有很好的补中益气、养血安神作用，蒸熟的枣相对于生枣更易消化，尤其适用于脾胃功能较弱的人。大枣还可以与枸杞、山药等一起炖服。 《伤寒论》中有十枣汤，所以大枣的蒸食效果比生食效果更好。

　　5.山楂。蒸熟的山楂会减弱酸性，仍有健脾开胃、消食化滞、活血化痰的食疗功效，从而更好地调治脾胃功能。

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