专家说道

　　出场专家：翁维健，北京中医药大学养生康复系教授，博士生导师。

　　■编辑语：

　　“沾衣欲湿杏花开，吹面不寒杨柳风。”古代文人墨客风雅地赏花、赏春的美好季节来了，我们说，再配上一杯清茶，岂不是更加美好无比？

　　俗话说开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。茶在生话所需品中虽然被人们排行最后，其实从营养价值来讲，茶应为健康食物之首！营养学家根据科学实验认为，人类需要摄入的营养素共有七大类，即碳水化合物（糖分）、蛋白质、脂肪、维生素、矿质元素（矿物质）、纤维素和水。

　　■许多国家提倡服用“食物增补剂”

　　近年来，科学家又发现人类除需要营养素之外，还需要食物中的另一类生理功能性要素，称为“功能成分”，包括皂甙、生物碱、多糖、多肽、多酚、核酸、甾醇、叶绿素、叶黄素、番茄红素、胡萝卜素、花青素等。

　　科学家认为，人对营养素和功能成分摄取量应保持平衡，缺一不可，多了不可，少了也不行！因此，各国政府爱人民，便为本国居民制订了《平衡膳食指南》科普读物，提倡全面营养膳食，号召民众按比例吃杂食以利健康。

　　我国自2007年就制订了《中国居民膳食指南》和《中国居民平衡膳食宝塔》，以指导居民科学进食。近年来，有一些西方国家对达不到营养平衡膳食的人群提倡服用“食物增补剂”，如人工提取或合成的维生素、矿质元素、蛋白、氨基酸、黄酮、异黄酮、核酸、酶类、花青素原等。这种摄取营养的方法近年来也流行到我们国内。人们不禁要问，有没有一种天然食物能起到上面说的食物增补剂功效？答案是肯定的，这种天然食物增补剂就是茶叶。近年来科学界实验表明，茶就包含了大部分营养素和功能成分。

　　■每日饮用两次茶相当于服1日量营养增补剂

　　茶中碳水化合物含30%，但能溶于水的仅4%-5%，其余多糖成分不溶于水。茶水可说是低热量饮料；蛋白质约含2%-5%，并以多肽和多种优质氨基酸成分存在其中。这些成分具有强身、益智、延缓衰老等功效；脂肪仅含2%-3%。茶水是低脂饮料；水溶性维生素含有Vc、VB2、VP,油溶性维生素含在茶叶之中，如用茶来制作菜肴、糕点可获得VA、VD、VE、VK等；茶水中矿质元素很丰富，约含4%-7%。它们多半能溶于热水而被人体利用。其中，钾占50%，磷盐占15%，其次是钠、钙、铁、锰、锌、硒等。茶是低钠饮品，优于碳酸饮品；茶水解渴，促进饮水、补水而符合生理需求。

　　另外，茶中的功能成分也很丰富。其中茶多酚含量为20%-30%，大部分为儿茶素，具有抗氧自由基，清除体内垃圾，能延缓衰老和抗癌功效；含咖啡碱2%-4%，其中80%能溶于热水中。具有兴奋、健脑、抗疲劳、强心、利尿等功效；茶多糖约含3%，具有免疫调节功效；茶色素包括叶绿素、叶黄素、花青素等，皆具有抗氧化，清除体内“垃圾”作用，以维护健康、减少疾病、延缓衰老等功效。

　　根据科学计算，每日饮用两次茶（约6-10克），就相当于服了1日量的营养增补剂。

　　■古人认为：茶叶是养生的仙药

　　中国的茶文化和中医文化在传统文化中占有重要地位。中国的茶书、医书、药书、食书、文学、民俗书皆对茶的养生保健功效有许多论述。至清代出现的茶书类有11种，史子集类书共29种，医书类24种。

　　最早用茶的传说起源于神农帝，如：“神农尝百草，一日遇七十毒，得茶而解之。”记载茶的最早着作《尔雅》称茶为苦荼；记述茶的性能功效主治最早的医着是唐代《新修本草》；系统归纳整理茶的医药功效着作是明代《本草纲目》。

　　中医理论认为，茶叶味苦、甘，性微寒，无毒，入心、肝、脾、肺、肾五经。表明茶作为饮品应用安全，养生和食疗范围非常广泛。如“清心”而能醒神，又能安神；“清肝”能清头痛，解眩晕，明目；“清热”能解表热，清暑热，清里热，生津止渴；“健胃”能消食、消脂、减肥胖；“清肺”能利水消胀，祛痰；“健胃”能通利胃肠，降逆，止呃气，止嗳气；“益肾”能增气力，抗疲劳，延缓衰老；“解毒”能解热毒、疮毒和解外界之毒等。

　　改变茶叶的性能是中国古代医者的一大发明。自有制茶的历史起始，加工后的茶叶就有了不同种类和不同性能，如绿茶性凉；红茶性温；而乌龙茶、花茶性平。这样一来，不同性能的茶就可有针对性地用于不同季节，不同地区和不同人群，这真是受中国传统医学影响的中国茶的特色！

　　中国茶有何神奇功效？我们可以听听古代专家是怎么说的。唐代医家陈藏器在他的着作《本草拾遗》中说：“诸药为各病之药，茶为万病之药！”宋代日本僧人在中国留学归国的荣西禅师在他的着作《吃茶养生记》中写道：“茶叶是养生的仙药，饮食是延寿的妙术！”1657年英国一家知名的“嘉拉惠”咖啡店的广告中写道：“茶，可治百病的药。”

　　如今，来自天上地下的化学污染物无处不在。当人们赞赏自然界赐予百姓的健康卫士，妙品神茶的同时不能不担心它会遭受污染。

　　古语说：“民以食为天”，当今之世应以何食为天？民以何茶为饮？民众深知喝好茶才能保健康，人们翘首期盼着不受污染纯天然、原生态、有机茶的出现！

　　古代有一种人叫“茶人”，就是以种茶、采茶、制茶、经营茶、了解茶、享用茶和爱茶如命的人。茶人先后出现在唐代，那时有不少文人墨客爱茶，也有以茶人喻己的称自己为茶人。

　　我国自改革开放以来，在茶叶行业中茶人精神得到发扬，新的茶人不断涌现。一些知名茶企业不辱使命，担负起研制有机茶的艰巨任务。他们搞环保，改良土壤，肥料，水和加强茶园科学管理，与国家级科研单位合作，开展有机茶科技研究，取得良好的成果，并取得了国家对有机茶产品的认证。

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