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土豆丝炒前用醋水泡 口感更脆爽

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-01-11  来源:现代健康报
核心提示:炒土豆丝是人们喜爱的家常菜,为了不糊锅,炒前一般都要会用水泡,但这会让许多可溶性维生素流失。因此,营养学家们做了一个实验,通过用不同液体浸泡土豆丝,对比其营养和炒出来口感,找到了最好的办法。

  炒土豆丝是人们喜爱的家常菜,为了不糊锅,炒前一般都要会用水泡,但这会让许多可溶性维生素流失。因此,营养学家们做了一个实验,通过用不同液体浸泡土豆丝,对比其营养和炒出来口感,找到了最好的办法。

  在炒土豆丝之前,先用加了食醋的水浸泡,不但能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊,更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失。在炒醋溜土豆丝、青椒土豆丝、炝拌土豆丝等带酸味的菜肴时,与其等土豆下锅后再加醋,不如在洗土豆丝的步骤就加醋。

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编辑:yuanlee

 
关键词: 土豆丝 脆爽
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