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食品营养小窍门

放大字体  缩小字体 发布日期:2011-11-11  来源:老年生活报  浏览次数:499
核心提示:高于240℃的高温油锅会使鱼中的蛋白变性。炒鱼片时,可用沸水过一下,使鱼片半熟,然后用旺油锅快炒,可保全鱼片的蛋白营养。

  炸鱼前先烫半熟

  高于240℃的高温油锅会使鱼中的蛋白变性。炒鱼片时,可用沸水过一下,使鱼片半熟,然后用旺油锅快炒,可保全鱼片的蛋白营养。

  蛇瓜最好别生吃

  蛇瓜无需喷洒农药,可以说是无污染绿色蔬菜。买蛇瓜的时候选白色的,这样的瓜肉质细多汁,子粒很少,营养价值也最高。而红色的就比较老了。蛇瓜可切片爆炒、焖煮、烧汤,但最好别生吃,有腥味。熟后不仅不腥,还有股清香。

  土豆丝不能切太细

  土豆维生素 C含量较多,有些人为了加快烹饪速度,把土豆切成细丝,烹饪前用热水焯一下再炒熟。这样导致其中的维生素C几乎全部被浪费掉了。

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编辑:yuanlee

 
关键词: 食品营养 烹饪 窍门
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