葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”,不仅能调味，还能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中投放合理才能更提味、更有效。
肉食重点多放椒
烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放�；ń酚兄饔�，还能去毒。
鱼类重点多放姜
鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜可缓和鱼的寒性、可解腥味。
贝类重点多放葱
大葱不仅能缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应。
禽肉重点多放蒜
蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香好吃，不会因为消化不良而腹泻。
