脂肪，究竟是人类的敌人还是朋友？至今不少人对这个问题仍感到困惑不解。有的白领女性甚至到了谈脂色变、不敢吃油吃肉的地步。显然，这是对脂肪的重要功能缺乏科学认识所致。
脂肪是食物中的一个基本构成部分，营养学上重要的脂类主要有甘油三脂，磷脂和固醇类。
食用适量的脂肪能使女性丰满匀称，显示出特有的曲线美，皮肤也会光滑润泽细腻，富有弹性，秀发乌黑滋润，映衬出女性的魅力。连姑娘微笑时脸蛋上露出的迷人酒窝，也与面颊上沉积的特异脂肪有关。
脂肪缺乏，会使皮肤干涩发皱，皮肤、头发暗淡无光，身体会出现各种病症。已故英国前王妃戴安娜为了身材苗条而节食，几次晕倒在演讲台上的教训应引以为戒。
而且，我们所熟悉的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，也都需经脂肪的携带才能被身体吸收。脂肪还能储藏体内热量，保持体温恒定，是阻止身体内外热量传导的天然“绝缘器”，特别是在隆冬日子里，简直称得上是最贴身的保暖衣裳。
足够的脂肪是促进少女生长发育、成熟和具备生育能力的必需物质。年轻妇女的全身脂肪只有占体重的22%时，身体发育才圆润丰满，才能发挥排卵、分泌爱液、受孕、生育和哺乳等女性特有的功能。若脂肪低于22%的阈值时，就可引起月经不调、不孕，还能影响乳汁分泌。近年来，不少青春女性因月经失调就诊，其原因多与盲目追求苗条、节食或滥服减肥药有关。