看色泽：一般高品位油色浅，低品位色深（香油除外）,油的色泽深浅因品种不同而色泽不同。

    看透明度：一般高品位油透明度好，无混浊。

    看沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物、粘度小。

    闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭等异味。

    尝：质量正常的油无异味，如油有苦、辣、酸、麻等味感则说明已变质。

    查：对小包装油要查看其商标，特别是保质期和出厂期，无厂名、厂址及质量标准代号的千万别购买。