蒜黄色泽鲜艳，营养丰富，佐汤佐馅，味道鲜美，佳肴美食，别具风味，栽培技术不太复杂，市场需求量大，经济效益颇丰，主要栽培技术如下：

    1、选种备种：选其瓣少单头重量大当年产的蒜作为种子。

    2、种子处理：当年产的新鲜蒜必须经过2-3个月的休眠期，否则不能正常发芽、生长。播种前将残留在蒜瓣中的蒜茎抽出，蒜瓣不要掰散。

    3、培养基：有两种（任选一种），一是无泥土、无杂物、无石子的新鲜河沙；二是厚度10cm吸水力强的海棉，在上一个挨一个打和蒜头大小相等，深3-4cm 的园孔。

    4、栽培床：

    （1）室内：在水泥或砖地面按2kg种子需0.5m2面积计算，用砖在四周砌三平砖高，床的宽度为1m，长度由栽培多少而定，两床之间留30-50cm间隔步道，便于操作。砖摆好后在其中铺两平砖厚的新鲜河沙或海棉。

    （2）室外：选背风向阳、不易积水的地方，按种子多少，计算出需要的面积，把地面处理平整、夯实，按室内的方法用砖砌床，床的四周挖排水沟。

    （3）大规模生产可采用立体多层栽培箱，方法：用木材或钢管做高2m、宽1m的层架，每层架中央加固两根承重的钢管（木棍），层与层之间高50cm，用钢板或木板作栽培箱，标准：100×50×12cm，箱底均匀打Φ0.5cm排水孔。

    5、播种：播前把种子在清水中浸泡3-5小时，把处理后的蒜种一个挨一个头向上靠紧摆在沙和海棉的孔内，沙床摆完后在上面轻撒河沙，蒜与蒜之间要用河沙灌满，不留空隙，盖沙厚度与第三层砖或箱持平，然后用洒壶轻轻分次洒水，每洒一次要检查河沙厚度是否覆盖均匀，是否有露种现象，不均匀或露种的地方要扒平或补上沙子，直到水完全把沙子浇透。海棉床只需浇露水，不用盖沙。
立体栽培，培养箱浇水后，稍停片刻，待排水孔不向外滴水时，从下向上一层一层摆在层架上。

    6、遮光处理：室内栽培要把门窗用黑布或黑色塑料遮严，室外要用秸秆或黑色塑料布把四周和上方遮严，不论室内、室外不能有任何光线射入。

    7、管理和采收：经过上述方法栽培后，气温在20-25℃之间，经半月左右银黄色的蒜黄可长到20cm左右，就可采收。发芽以后至采收，每天中午打开门窗换气半小时。采收时用剪子或利刀从床面剪割下，剪割时动作要轻，不要硬拉强拔，避免拉动拉伤蒜根，剪割后的蒜黄在清洁的水中冲洗，洗掉沾在上边的沙粒，然后按200g左右的重量捆绑成小把送入市场。

    第一次采割后，视河沙、海棉干湿程度，如果过干，可适当洒水，继续培养；第二茬采割后，用0.2%的二氨水浇洒，补充养分，一般情况，管理得当可采收三次，管理好的可采割四次。每斤种子可产蒜黄6斤左右。

    为了保证每天都有鲜货供应市场，和市场的淡旺季日需求量，随时调整播种日期和数量，旺季到来之前多播，淡季分次少播，避免缺货和积压。

    8、冬季栽培法：按照我国人民的风俗习惯，元旦、春节、元宵节正是高档蔬菜的销售旺季，但这时北方气温大都偏低，不宜蒜黄生长。可在室内或棚内用有烟囱的炉子升温的办法使室内棚内温度保持在20-25℃之间（有暖气和空调设备更佳，虽成本较高，但便于管理），仍可保证蒜黄的正常生长。实践证明，用无烟囱的蜂窝煤炉虽然可以使温度达到所需的温度，但硫化物等有害气体无法排除，会残留在蒜黄中，食用后对人体有害，严禁使用。根据市场需要，如果要提前或推迟采割时间，可采用调控培养室（棚）温度的方法来解决，即要提前采割的可加大温度，推迟采割的，降低温度，但最高最低不能大于或小于30-10℃。

    9、采割后培养基的处理。最后一次采割后，无论是沙子和海棉都要把残留在里边的蒜皮、蒜根清理干净，然后在阳光下暴晒三两天，彻底干燥，备下次使用。