一、场地选择　蒜黄栽培的场地很多，依条件而定，可以是温室大棚，空闲房屋，阳畦地窑，也可以自建栽培池进行生产。栽培池必须建在向阳处，长宽视场地和栽培量而定。一般深６０～８０厘米，池内铺７～１０厘米的沙或沙壤土。

    二、选种及播期　由于蒜黄生长所需养分完全靠自身的鳞茎提供，因此要选择那些瓣大、发芽势强的大蒜种。栽培时间可根据上市期来确定，一般在上市前１５天左右栽培。从秋末到翌年早春，有４～５个月的生产时间。

    三、栽培技术　将那些蒜瓣肥大，未受损伤的蒜头在水中浸泡１２小时，捞出后挖出中心干枯的蒜薹和茎盘，将蒜头紧挨密排，空隙用散蒜瓣填满，保证蒜头顶部平整。播后覆土５厘米厚，以平露蒜种为度。覆盖土以细沙和腐熟的马粪３∶１混合而成。然后用喷壶均匀浇一次水，使蒜头充分湿润。每平方米的栽培面积用种３５～４０公斤。隔一昼夜蒜瓣露芽时，用草帘或黑色膜遮光，软化蒜叶，促进黄化生长。

    四、温度管理　蒜黄在播种至出土前，白天温度控制在２５℃，夜间１８℃～２０℃；出苗至苗长２５厘米时，白天温度为２０℃～２２℃，夜间为１６℃～１８℃为宜；长至３０厘米高后，温度逐渐降低，保持在１４℃～１６℃，待收获前一周温度降至１０℃～１５℃。

    五、水肥管理　蒜池要经常保持湿润，栽后应立即喷水。以后浇水原则是：每隔１～２天喷一次水，间隔一周喷一次０·１％磷酸二氢钾或４％尿素水。生长前期，喷水量宜少，后期增多。温度高，苗子大，应当多浇水，反之要少浇水。

    六、适时通风　栽培蒜黄要注意保温，从开始软化至收割期一般不揭草帘。如蒜黄呈雪白色，可在其收割前几天选晴天无风的中午揭开草帘，让蒜黄见光数小时，直至蒜叶由白黄色转变为金黄色，可改善其品质。

    七、收获蒜黄　蒜黄高４０厘米左右时就可收获。从栽种到割头刀，需２０～２５天。割茬要齐，不要切伤蒜瓣。一般只收两刀，１公斤蒜头可收１·５公斤左右的蒜黄。收割后蒜黄扎成捆，于阳光下晾晒转变为黄色，即可上市出售。