主料：
    活海参800克。
   
    调料：
    剁椒酱、甜面酱、芥末汁、蒜汁、姜汁、腐乳汁、麻汁、风味辣酱、豉油汁、鱼露、美极鲜酱油各5克，糖2克，香葱 、香菜各5克。
   
    制作方法：
    （1）活海参顶刀改成片，焯水过凉后捞出，控净水分，食时蘸用。
    （2）将各种调味料调好口味，分装盘，食时蘸用。
   
    制作要点：酱料注重口味搭配。
   
    成品特点：脆嫩爽口，口味多样。