原料别名：甘根、连及草、臼根、白给  
 
 
原料分类：药食两用食物
食用提示：内服：煎汤，5至12克；研末，每次1.5至3克?/TD> 
推荐菜品：白及冰糖燕窝 虫草粥 虫草白及蛤蚧瘦肉汤  
 
 
 
白及详细介绍  
 
 
原料介绍
白及为兰科植物白及的块茎。白及多年生草本，生于山野、山谷较潮湿处，有栽培，分布于华东、中南、西南及河北、山西、陕西、甘肃、台湾等地。栽种3至4年后的9至10月采挖，将块茎浸水中约1小时左右，洗净泥土，除去须根，经蒸煮至内面无白心时取出，晒或炕至表面干硬不粘结时，用硫磺熏一夜后，晒干或炕干，然后撞去残须，使表面光洁，筛去杂质。
白及块茎呈不规则扁圆形或菱形，多有2至3个爪状分枝，长1.5至5厘米，厚0.5至1.5厘米。表面为灰白色或黄白色，上面有凸起的茎痕，下面有连接另一块茎的痕迹；以茎痕为中心，有数个同心环节和棕色点状须根痕。质坚硬，不易折断，断面类白色。半透明，角质样。无臭，味苦嚼之有粘性。以个大、饱满、色白、半透明、质坚实者为佳。
 
营养分析
富含豆蔻素、樟脑、龙脑等挥发油，能祛除鱼肉的腥膻异味，令人开胃口、增食欲并促进消化。豆蔻的提取物可增强机体对肿瘤的免疫功能，破坏癌细胞外围防护因子，使癌组织容易被损害。
相关人群
外感及内热壅盛者禁服。
食物相克
1.白及反乌头。
2.痈疽已溃，不宜同苦寒药服。
 
相关人群
 
制作指导
1. 多年咳嗽，肺痿咯血者，可单用，糯米饮调服；如治肺痨咯血，可与三七配伍，一敛一散，即可增强止血作用，又无留瘀之弊。
2. 疮疡初起未溃者，可单用本品研末外敷；或与金银、皂刺、乳香同用。
3. 治疗手足皲裂：白及30克，大黄50克（为末），冰片3克（研粉），混和备用。用时加少许蜂蜜，调成糊状外涂，每日3次，治愈为止。
食疗作用
白及味苦、甘、涩，性微寒；归肺、胃经；质粘敛涩，可散可收；
具有收敛止血，消肿生肌的功效；
主治肺痨咯血，吐血，衄血，便血，外伤出血，痈疮肿毒，瘰疬，痔漏，烧烫伤，手足皲裂，肛裂。
其他相关
《纲目》云：“其根白色，连及而生，故曰白及。其味苦，而曰甘根，反言也。吴普作臼根，其根有臼，亦通。”
 
每100克白及所含营养素如下：