原料别名：马齿草、马苋、长命菜、马齿龙芽、酱瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰苋、马踏草、安乐菜、酸苋、耐旱菜
原料分类：药食两用食物
推荐菜品：炒马齿苋 马齿苋炒鸡蛋 火腿拌马齿苋 蒜泥马齿苋 马齿苋菜肉片汤 马齿苋炒黄豆芽 绿豆马齿苋汤 蒜味马齿菜 拌马齿苋 马齿苋茶
马齿苋详细介绍
原料介绍
马齿觅为马齿苋科植物马齿苋的全草。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。”
马齿苋全草多皱缩卷曲成团，茎圆柱形，长10至30厘米，直径1至3毫米，表面棕褐色，叶易破碎，完整叶片倒卵形，绿褐色，长1至2.5厘米，宽0.5至1.5厘米，先羰钝平或微缺，全缘。花少见，黄色，生于枝端，蒴果圆锥形，内含多数细小黑色种子。气微，味微酸而带粘性。以株小、质嫩，叶多，青绿色者为佳。
现代分析知马齿苋每百克鲜茎叶含水分92 克，蛋白质2，3 克，脂肪0.5克，碳水化合物3 克，钙85 毫克，磷56 毫克，铁1.5 毫克，胡萝卜素2.23毫克，维生素C23 毫克。还含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维生素B1、B2 等营养成分，药理实验证实：它对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用，有“天然抗生素”的美称。
营养分析
1.清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。
2.消热解毒消痈�？芍位鸲敬�。
本品酸寒，入心经走血分，功能凉血止血，解毒疗痈；入大肠又善清凉血治痢。为血痢、疮毒所常用。
马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用�！渡菀┬员敢吩兀�“治红痢症，清热毒，洗痔疮疳疔”。《滇南本草》载：“益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛”�！侗静莞倌俊匪邓�“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋、治产后虚汗”。
本品对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有抑制作用。
相关人群
一般人都可食用。
1. 脾胃虚寒、肠滑腹泻者、便溏及孕妇不宜食用。
食物相克
本品与鳖甲相克。
相关人群
制作指导
治血痢可取马齿苋二大握（切），加梗米适量共煮粥，不放盐、醋，空腹淡食。
凡血热崩漏者，可与茜草、蒲黄等配伍；若尿血、便血、痔血等，则可单味内服；本品治带下，可配黄柏、棒白皮等；治淋证，可伍石韦、车前子等；治湿疮，可与白矾、儿茶等同用；治急性湿疹，可与苦参、大黄等配伍。
食疗作用
本品味酸，性寒；入大肠、肝、脾经。质粘滑利。
可清热解毒，凉血止血，消痈利尿，除湿通淋。
主治热毒泻痢，痈肿疮疖，丹毒，瘰疬，目翳，崩漏，便血，痔血，赤白带下，热淋，阴肿，湿癣，白秃。
其他相关
本品叶如马齿，性滑似苋，故名马齿苋。苏公布曰：“一名五行草，以其叶青、梗赤、花黄、根白、子黑也”《纲目》云：“其叶比并如马齿，而性滑利似苋，故名。其性耐久难燥，故有长命之称。”耐旱菜义同。
原料分类：药食两用食物
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马齿苋详细介绍
原料介绍
马齿觅为马齿苋科植物马齿苋的全草。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。”
马齿苋全草多皱缩卷曲成团，茎圆柱形，长10至30厘米，直径1至3毫米，表面棕褐色，叶易破碎，完整叶片倒卵形，绿褐色，长1至2.5厘米，宽0.5至1.5厘米，先羰钝平或微缺，全缘。花少见，黄色，生于枝端，蒴果圆锥形，内含多数细小黑色种子。气微，味微酸而带粘性。以株小、质嫩，叶多，青绿色者为佳。
现代分析知马齿苋每百克鲜茎叶含水分92 克，蛋白质2，3 克，脂肪0.5克，碳水化合物3 克，钙85 毫克，磷56 毫克，铁1.5 毫克，胡萝卜素2.23毫克，维生素C23 毫克。还含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维生素B1、B2 等营养成分，药理实验证实：它对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用，有“天然抗生素”的美称。
营养分析
1.清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。
2.消热解毒消痈�？芍位鸲敬�。
本品酸寒，入心经走血分，功能凉血止血，解毒疗痈；入大肠又善清凉血治痢。为血痢、疮毒所常用。
马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用�！渡菀┬员敢吩兀�“治红痢症，清热毒，洗痔疮疳疔”。《滇南本草》载：“益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛”�！侗静莞倌俊匪邓�“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋、治产后虚汗”。
本品对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有抑制作用。
相关人群
一般人都可食用。
1. 脾胃虚寒、肠滑腹泻者、便溏及孕妇不宜食用。
食物相克
本品与鳖甲相克。
相关人群
制作指导
治血痢可取马齿苋二大握（切），加梗米适量共煮粥，不放盐、醋，空腹淡食。
凡血热崩漏者，可与茜草、蒲黄等配伍；若尿血、便血、痔血等，则可单味内服；本品治带下，可配黄柏、棒白皮等；治淋证，可伍石韦、车前子等；治湿疮，可与白矾、儿茶等同用；治急性湿疹，可与苦参、大黄等配伍。
食疗作用
本品味酸，性寒；入大肠、肝、脾经。质粘滑利。
可清热解毒，凉血止血，消痈利尿，除湿通淋。
主治热毒泻痢，痈肿疮疖，丹毒，瘰疬，目翳，崩漏，便血，痔血，赤白带下，热淋，阴肿，湿癣，白秃。
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