原料别名：野槐、好汉枝、苦骨、地骨、地槐、山槐子、地参
原料分类：药食两用食物
食用提示：内服：煎汤，5至10克；或入丸、散。外用：?/TD>
推荐菜品：苦参鸡蛋
苦参详细介绍
原料介绍
苦参为豆科植物苦参的根�？嗖温湟栋牍嗄�，生于沙地或向阳山坡草丛中及溪沟边，分布于全国各地。
播种第3年9至10月采挖，除去地上部分，将根挖出，洗去泥土、晒干，或趁鲜切片晒干。
苦参根呈长圆柱形，下部常有分枝，长10至30厘米，直径1至2.5厘米。表面棕黄色至灰棕色，具纵皱纹及横长皮孔，外皮薄，多破裂后反卷，易剥落，剥落处显黄色，光滑。质硬，不易折断，折断面纤维性，切片厚3至6毫米，切面黄白色，具放射状纹理及裂隙，有的可见同心环，气微，味极苦。
以条匀、断面黄白、味极苦者为佳。
营养分析
1. 除含糖量较高外，还含较丰富的维生素B1、维生素C以及多种桔梗皂甙、远志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。
2. 桔梗皂甙祛痰作用，并能降低胆固醇的含量，增加胆酸的分泌。此外还有解热、镇痛、抗炎、镇静等作用。
3. 桔梗具有祛痰排脓等功效。可作为咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺痈吐脓等病症的辅助食疗。
相关人群
苦参苦寒败胃损肾，脾胃虚寒、肾虚无热者禁服。
食物相克
苦参反藜芦，恶贝母、漏芦、菟丝子。
相关人群
制作指导
1. 用于湿热下痢，黄疸，赤白带下，阴部瘙痒等，常与黄柏、龙胆草等合用；用于周身风痒，疥疮顽癣，常合赤芍、地黄、白藓皮等同用；用于麻风，常与大风子等同用。
2. 用于多种外科疾患，如湿疹、疖疮、癣疥、麻风等�？杉逅庀矗嗫伤迥诜�。
3. 能治疗下焦湿热的小便不利，常配车前子、木通同用。
食疗作用
苦参味苦、性寒，归肝、肾、胃、大肠经；
善降泄；具有清热燥湿利水退黄，祛风杀虫的功效；
主治时热发狂，热毒结胸，消渴，湿热泻痢，肠风便血，带下阴痒，黄疸，小便赤涩，风疹瘙痒，疥癣，麻风，湿毒疮疡。
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苦参，《纲目》云：“苦以味名，参以功名，槐以叶形名也。”