原料介绍
白花蛇为蝮蛇科动物五步蛇或眼镜蛇科动物银环蛇幼蛇等除去内脏的全体。
1. 大白花蛇干燥体卷成圆盘形，头在中央，盘径18～25厘米，蛇体直径约3厘米。头呈三角形而扁平，鼻尖向上，口较宽大，俗称龙头虎口，上颚有长毒牙。背部棕褐色，密被菱形鳞片，有纵向排列的24个方形灰白色花纹，习称方胜纹。腹部白色，鳞片较大，杂有多数黑斑，习称念珠斑。尾渐细，末端呈三角形，角质，习称佛指甲。腹内部黄白色，脊椎骨突出显著，两侧具多数肋骨。气微腥，味微咸。以身干、个大、头尾齐全、花纹斑点明显者为佳。 主产浙江、江西、福建等地。
2. 金钱白花蛇又名小白花蛇、金钱蕲蛇、金钱蛇。干燥体甚小，亦卷成圆盘形。头在中央，尾细，纳于口内。 盘径约3.5厘米，蛇体直径仅4毫米左右。背部黑棕色，有光泽，具多数白色环纹，并有一条显著突起的脊棱。腹部黄白色。气微腥。以身干、头尾齐全、色泽光亮者为佳。主产广东、广西等地。此外，广东、广西尚以游蛇科百花锦蛇，除去内脏的全体作白花蛇入药。
 
营养分析
富含豆蔻素、樟脑、龙脑等挥发油，能祛除鱼肉的腥膻异味，令人开胃口、增食欲并促进消化。豆蔻的提取物可增强机体对肿瘤的免疫功能，破坏癌细胞外围防护因子，使癌组织容易被损害。
相关人群
阴虚内热者忌用。
食物相克
白参忌萝卜、浓茶
相关人群
 
制作指导
1. 冶中风伤酒，半身不遂，口目歪斜，骨节疼痛，及年久疥癣、恶疮、风癞诸症：
白花蛇一条(以酒洗润透，去骨刺，取肉四两)，羌活二两，当归身二两，天麻二两，秦艽二两，五加皮二两，防风一两。各锉匀，以生绢袋盛之，入金华酒坛内悬起安置，入糯米生酒醅五壶浸袋，箬叶密封，安坛于大锅内，水煮一日，取起，埋阴地七日，取出。
每饮一、二杯。仍以滓日干碾末，酒糊丸梧子大。 每服五十丸，用煮酒吞下。切忌见风、犯欲，及鱼、羊、鹅、面发风之物。
2. 治诸风疠癣：
白花蛇一条，酒润，去皮骨，取肉，绢袋盛之，蒸糯米一斗，安曲于缸底，置蛇于曲上，以饭安蛇上，用物密盖，三七日取酒。
以蛇晒干为末，每服三，五分，温酒下。 仍以浊酒并糟作饼食之尤佳。
食疗作用
白花蛇味甘咸，性温；有毒；入肝、脾经；
具有祛风湿，透筋骨，定惊搐的功效；
主治风湿瘫痪，骨节疼痛，麻风，疥癞，小儿惊风搐搦，破伤风，杨梅疮，瘰疬恶疮。
其他相关
白豆蔻花果色白，形与草豆蔻相似，故名白豆蔻。《纲目》：“按扬雄《白言》云：凡物盛多曰豆蔻，豆蔻之名。或取此义。豆，象形也。”