原料别名：金陵草、墨旱莲、水旱莲、莲子草、白花蟛蜞草、墨斗草、野向日葵、墨菜、黑墨草、墨汁草、墨水草、乌心草、  
 
 
原料分类：药食两用食物
推荐菜品：法制黑豆 气血溢补汤 糯米粥 四物肝片汤 安眠补养汤 美容乌发糕 紫菜鸡蛋莲草汤 五味养生鸡 人参旱莲草粥 旱莲草红枣汤  
 
 
 
旱莲草详细介绍  
 
 
原料介绍
旱莲草为菊科植物鳢肠的全草。鳢肠为一年生草本，生于路边、湿地、沟边或田间。分布于全国各地。
夏、秋季割取全草，洗净泥土，去除杂草，阴干或晒干。鲜用可随采随用。
旱莲草带根或不带根全草，全体被白色粗毛。根须状，长5至10厘米。茎圆柱形，多分枝，直径2至7毫米，表面灰绿色或稍带紫色，有纵棱，质脆，易折断，断面黄白色，中央为白色疏松的髓部，有时中空。叶对生，多卷缩或破碎，墨绿色，完整叶片展平后呈披针形，长3至10厘米，宽0.5至2.5厘米，全缘或稍有细锯齿，近无柄。头状花序单生于枝端，直径6至11毫米，总花梗细长，总苞片5至6，黄绿色或棕褐色，花冠多脱落瘦果扁椭圆形，棕色，表面有小瘤状突起，气微香，味淡、微咸涩。
以色墨绿，叶多者为佳。
 
营养分析
1. 化痰止咳：
桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用。
2. 行气止痛，散血止痢：
桂花辛香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消淤，并促进肠道秽浊物质的排泄、下肠风痢血。
3. 祛口臭：
桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。
相关人群
脾肾虚寒者慎服。
 
食物相克
海螵蛸恶白敛、白及、附子。
相关人群
 
制作指导
1. 旱莲草忌铁。
2. 肝肾不足所致头晕目眩较重者，可加女贞子、熟地、菟丝子、山茱萸等，以增补肾养肝之功。
3. 用于血热出血症，多与生地、藕节、白茅根、侧柏叶等凉血止血在之品同用。
4. 旱莲草亦可直接取鲜品捣敷患处。
食疗作用
旱莲草味甘、酸，性凉；归肾、肝经；入阴血，善敛固；
具有滋补肝肾，乌须固齿，凉血止血的功效；
主治肝肾不足，眩晕耳鸣，视物昏花，腰膝酸软，发白齿摇，劳淋带浊，咯血，吐血，衄血，尿血，血痢，崩漏，外伤出血。
其他相关
旱莲草陆生，结实颇似莲房，故名旱莲草。《纲目》云：“鳢，乌鱼也，其肠亦乌。此草柔茎，断之有墨汁出，故名。俗呼墨菜是也。细实颇如莲房状，故得莲名。”