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酱牛肉(牛肉干)

放大字体  缩小字体 发布日期:2007-06-07
核心提示:简介:酱牛肉、牛肉干都是下酒佐餐的佳肴。牛肉蛋白质含量高而脂肪含量低,味道鲜美,享有肉中骄子的美称。 功效:酱牛肉色泽油润褐红,肉质嫩烂松软,入口醇香不腻,余味浓郁悠长。酱牛肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和钙、铁等多种营养成分,对身体有良好的滋补作

    简介:酱牛肉、牛肉干都是下酒佐餐的佳肴。牛肉蛋白质含量高而脂肪含量低,味道鲜美,享有“肉中骄子”的美称。

    功效:酱牛肉色泽油润褐红,肉质嫩烂松软,入口醇香不腻,余味浓郁悠长。酱牛肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和钙、铁等多种营养成分,对身体有良好的滋补作用。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对处于生长发育期及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

    适合人群:一般人都可食用。

    适用量:每餐80克左右。

    温馨提示:

    ●酱牛肉、牛肉干的膳食纤维较粗不易消化,有很高的胆固醇和脂肪,老年人、儿童及消化力弱的人不宜多吃,可改吃嫩牛肉。现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入可能会导致结肠癌和前列腺癌。患皮肤病、肝病、肾病的人慎食。忌与板栗、黍米、蜂蜜同食。酱牛肉不宜常吃,每周1次即可。吃牛肉干后要多喝水。

    ●自制酱牛肉,肉煮好后,不可揭盖,任其冷却后入冰箱冷藏12小时以上。此乃必要环节,否则酱汁无从回味,牛肉粗糙干硬。


 
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