杏
发布日期：2007-09-22
核心提示：原料别名： 杏果、甜梅、叭达杏、杏实、杏子 原料分类： 水果类及制品 食用提示：每次3～5个 推荐菜品： 掌瓜贵妃蜜枣汤 杏醋淋木瓜 什锦果冻 冰花炖雪耳 菜干南北杏猪肺汤 酱杏 紫苏叶汁 杏详细介绍 原料介绍 杏为蔷薇科植物杏或山杏的果实。我国大部分地区均产，西北
| 原料别名：杏果、甜梅、叭达杏、杏实、杏子 |
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| 原料分类：水果类及制品 |
| 食用提示：每次3～5个 |
| 推荐菜品：掌瓜贵妃蜜枣汤 杏醋淋木瓜 什锦果冻 冰花炖雪耳 菜干南北杏猪肺汤 酱杏 紫苏叶汁 |
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每100克杏所含营养素如下：
- ·热量 (36.00千卡)
- ·维生素B6 (0.05毫克)
- ·蛋白质 (0.90克)
- ·脂肪 (0.10克)
- ·泛酸 (0.30毫克)
- ·碳水化合物 (9.10克)
- ·叶酸 (2.00微克)
- ·膳食纤维 (1.30克)
- ·生物素 (11.00微克)
- ·维生素A (75.00微克)
- ·胡萝卜素 (450.00微克)
- ·维生素p (220.00毫克)
- ·硫胺素 (0.02毫克)
- ·核黄素 (0.03毫克)
- ·尼克酸 (0.60毫克)
- ·维生素C (4.00毫克)
- ·维生素E (0.95毫克)
- ·钙 (14.00毫克)
- ·磷 (15.00毫克)
- ·钾 (226.00毫克)
- ·钠 (2.30毫克)
- ·镁 (11.00毫克)
- ·铁 (0.60毫克)
- ·锌 (0.20毫克)
- ·硒 (0.20微克)
- ·铜 (0.11毫克)
- ·锰 (0.06毫克)
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| 杏详细介绍 |
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| 原料介绍 |
杏为蔷薇科植物杏或山杏的果实。我国大部分地区均产，西北、华北和东北各地分布最广。果实呈圆、长圆或扁圆形，果皮多金黄色，向阳部有红晕和斑点。果肉暗黄色，味甜多汁，初夏成熟。杏果肉黄软，香气扑鼻，酸甜多汁，是夏季主要水果之一。
杏果可以生食，也可以用未熟果实加工成杏脯、杏干等。杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁一般用来入药，并有小毒。杏果和杏仁都含有丰富的营养物质。杏虽好吃但不可多吃，因为其中苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。
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| 营养分析 |
1. 未熟果实中含类黄酮较多，类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用；
2. 杏是维生素B17含量最为丰富的果品，而维生素B17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康、的细胞无任何毒害；
3. 苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可以治疗肺病，咳嗽等疾�。�
4. 杏仁还含有丰富的维生素C和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。
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| 相关人群 |
一般人群均可食用
1. 急慢性气管炎咳嗽者、肺癌、鼻咽癌患者等，癌症及术后放化疗患者，头发稀疏者尤其适宜食用；
2. 产妇、幼儿、病人，特别是糖尿病患者，不宜吃杏或杏制品。
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| 食物相克 |
| 枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜等同食。 |
| 制作指导 |
| 果供生食外，可制成杏干、杏脯等加工品，核内杏仁可食用。 |
| 食疗作用 |
果肉味甘酸、性温，归肺、大肠经；
有润肺、止咳定喘、生津止渴的功效；
可用于胃阴不足、口渴咽干等症。
杏仁味微甜者，为甜杏仁；味辛、甘、性温；可润肠、止咳、补气。
杏仁味微苦者，为苦杏仁；味辛、苦、性温、有毒；入肺、大肠经；可止咳、平喘、润肠。 |
| 其他相关 |
南太平洋上的岛国斐济是世界上独一无二的“无癌之国”。该国盛产杏果，人们都喜欢吃。据调查，该国未曾出现死于癌症者，而且居民的寿命都很长，素有“长寿国”之称。据科学分析，经常吃杏可能是斐济人无癌长寿的主要原因之一。
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