蜜枣

发布日期：2007-09-21

核心提示：原料别名：萝卜叶、莱菔叶原料分类：蔬菜类及制品食用提示：每餐50～100克推荐菜品：生机沙拉芋头萝卜菜白萝卜粥农家小豆腐凉拌萝卜叶萝卜缨(小萝卜)详细介绍原料介绍萝卜为十字花科一年生或二年生根菜。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经

原料分类：水果类及制品

食用提示：每天5～10枚

推荐菜品：核桃泥南北杏西洋菜银耳百合汤西洋菜蜜枣牛肉汤莲子杞子煲猪心南瓜排骨汤荠菜蜜枣汤木瓜煲排骨汤横舌好市汤莲藕发菜红豆汤牛奶麦片蜜枣粥

蜜枣详细介绍

原料介绍
枣制成的果脯一般称为蜜枣。由于其表现带有许多细纹,故又称之为金丝蜜枣。制蜜枣的原料应选择果实体大、果核细小、果皮较薄、果肉细胞组织疏松、含水量较少、含糖量较高纳品种。常选用的品种有“大糖枣”、“箔枣”等。

营养分析

1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，�；じ卧�。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
3. 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经�；峁侵适杷桑谏し⒂叻宓那嗌倌旰团匀菀追⑸堆�，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；
4. 对病后体虚的人也有良好的滋补作用；
5. 枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；
6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

相关人群
一般人群均可食用 1. 中老年人、青少年、女性尤宜食用； 2. 有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用枣，便秘患者应慎食；糖尿病患者慎食。

食物相克
枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

相关人群

制作指导
1. 食用前要将桃毛洗净，以免刺入皮肤，引起皮疹；或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺痒等症； 2. 桃子有很多吃法，可以鲜食，由于不易保存，也可以加工制成罐头、桃干、桃果脯、桃酱、果酒、果汁等。

食疗作用

枣味甘、性平，入脾、胃经；
有补益脾胃，滋养阴血，养心安神，缓和药性的功效；
用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，病后体虚的人食用大枣也有良好的滋补作用；本品甘温益气，质润养血，味甘又能缓和药性，用于气血亏虚及缓解药物的毒烈之性。
1. 养血安神：适于血虚面色萎黄及心失所养、血虚脏躁者；
2. 补中益气：用治中气不足、脾胃虚弱所致诸证；
3. 缓和药性：与祛邪药配伍，可缓其毒烈之性，以护正气。

其他相关

枣为中国原产，我国早已栽培，而且吃枣历史也很久了�！妒芬延�“八月剥枣”的记载了。《礼记》上有“枣栗饴蜜以甘之”；并用于菜肴制作�！墩焦摺酚�“北有枣栗之利……足食于民”，指出枣在中国北方的重要作用�！逗亲印坊辜窃亓饲毓⒒氖庇迷胬蹙让竦氖隆Ｋ悦窦湟恢笔釉嫖�“铁杆庄稼”“木本粮食”之一。枣作为药用也很早，《神农本草经》即已收载，历代药籍均有记载，对其养生疗病的认识不断深化。至今，枣都被视为重要滋补品，有“一日吃三枣，一辈子不显老”之说。现在，枣仍是中国烹饪中的主要干果原料之一。
中国枣约于公元1世纪经叙利亚传入地中海沿岸和西欧，19世纪由欧洲传入北美。

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