对于摄取油腻食物后胃不适的人、为面包而烦恼的人、因皮肤疾病而不能摄取脂肪的人以及正在节食中几乎不食用脂肪的人，可以改用水溶性的维生素制剂(dry vitamin)来取代取脂溶性的维生素A、D、E和K。要使脂溶性的维生素能够正常地被吸收，脂肪是必需的。正在节食中而脂肪摄取量很少的人，需要摄取维生素A、D、E或K作为补充营养时，可以用水溶性的片剂。