一般说来, 胆结石与胆固醇的增加, 或总胆酸之贮存量减少有关。胆结石之所以形成,主要是胆固醇不能保持微稠状,使得胆汁逐渐结成颗粒状结晶。因此在饮食上注意以下原则可以避免胆结石的发生。
　　1.多摄取高纤维的食物,如蔬菜水果等.
　　2.限制胆固醇的摄取量,绝对不吃内脏蛋黄等富含胆固醇的食物.
　　3.多补充维生素K,如:菠菜花椰菜等都有丰富含量.
　　4.禁食易产生气体的食物,如:马铃薯,甘薯,豆类,洋葱,萝卜,汽水饮料,以及酸性的果汁,咖啡,可可等.
　　5.牛奶只限於饮用脱脂奶.
　　6.多吃富含维生素A的黄绿色蔬菜.
　　7.烹调食物少用煎,炸,多采煮炖清蒸的方式.
　　8.禁食脂肪含量多的高汤及美乃滋.
　　9.口味尽量清淡,调味料应有所节制.
　　10.避免食用加工食品和高糖分的食物.