人参蛤蚧山鸡煲
配料：沙参10克，贝母5克，杏仁8克，当归5克，大枣10克，枸杞5克，黄芪7克，鸡油40克，鸡精15克，盐7克。
主药：人参一只（人参：性味甘、微苦，具有大补元气，固脱生津、安神的作用）、蛤蚧一支（蛤蚧性味咸、平，具有补肺益肾，益精助阳、止咳的功效）。
主料：山鸡一支（山鸡：性甘温、有滋阴补肾、养肝明目、强筋健骨，补血等功用）。
需要提醒大家的是，在做蛤蚧之前，一定要用温开水泡上十多分钟，等它泡软之后呢，把这层膜给取下来，您可别小看了这道工序，作为动物的�；つぱ�，这上面有很多脏东西，如果您不清洗，不处理的话，待会儿您做出来的汤的颜色可能让您一点儿味口都没有了。
人参蛤蚧山鸡煲的具体做法是：将蛤蚧用温开水洗净回软、去皮后待用，在沙锅内放入当归、沙参、贝母、黄芪等配料，然后将山鸡去内脏，洗净放入锅内，加入老汤，文火炖至五成熟再将备好的人参与蛤蚧一起放入锅中炖烂，出锅前加入鸡精、鸡油、盐、味精等调料，这样一道美味的药膳就完成了。
人参蛤蚧山鸡煲，汤很鲜，而且您还可以根据你自己的意愿煮上你喜欢的蔬菜，还可以沾着辣酱吃，我们知道人参无论是白参，还是红参，都能大补元气，而蛤蚧呢又可以补肺益肾，所以说在冬天的时候呀，您炖上一大锅，喝上一口，您可能就会觉得这个冬天不太冷了。
药膳养生有一个很关键的原则，那就是“对症进补”。不是每种体质，每种身体状态的人都适宜任何一种补品。比如：平日有高血压的人如果进补不当的话往往引起血压升高出现中风，胃溃疡的人如果进补不当也容易出现严重的胃出血等。所以在这里我们要提醒朋友们在了解自身需求的前提下“正确进补”。
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