龟的功效：食后身不饥、益气增智、开胃、治劳倦内伤、四肢无力、大补阴虚。

　　土茯苓功效：健脾胃、张筋骨、利关节、止泄泻、除四身寒湿。

　　黄芪功效：生用固表，无汗能发，有汗能止，温分肉，实腠理，解肌热。

　　枸杞子功效：滋肾、润肺、明目。

　　淮山功效：补五劳七伤，去冷风，止腰痒、镇心神、神心气不足。

　　红枣功效：养血补脾、助十二经、平胃气、补中益气、强体力。

　　党参功效：补益脾肺、补血生津。

　　问：厨师长，在做这道土茯苓炖龟这道汤的时候，我们应该注意些什么呢？

　　厨师：煮的时候有一点要注意，下锅的时候首先要给姜酒兑水，沸一沸水，把腥味沸掉。

　　问：那炖的时候应该注意些什么？有没有对火的要求？

　　厨师：先炖的时候要开大火，炖它10分钟左右，再开小火再炖三十分钟左右，一共四十分钟左右，可以能吃了。

　　土茯苓配以乌龟，一清一补，是中国民间常用的清补润肺解毒壮阳食品。山龟的龟甲龟肉可同用，龟甲含维生素B1，B2等，功能滋阴壮阳，益肾健骨。《本草衍义》说它能“补心"龟肉性味甘酸、温、无毒、含蛋白质、脂肪、糖类等。功能益阴补血。《日用本草》说它能大补阴虚。炖龟时加上土茯苓、黄芪、枸杞子淮山、红枣、党参，更使其清利湿热、解毒利尿，这样旺火炖上10分钟，然后倒入高压锅中，在文火炖30分钟就可食用了。

　　这道土茯苓炖龟主要起到了滋阴、补肾、凉血去湿通络的作用，尤其对男士特别的适用。