饼皮酥皮油多 最高脂的饼皮，因为要加入大量动物油，才能达到松化香酥的效果，是最不健康的选择。
传统饼皮脂肪多 很多传统月饼用植物油代替动物油，胆固醇减少，但脂肪含量仍很高，宜浅尝即止。
朱古力脆皮糖分高 薄薄一层脆皮，油分不算太多，但加入了糖分，只宜吃少量。
冰皮较健康 用面粉和黏米粉等制成，油分较传统饼皮稍低，但饼皮加入全脂奶，仍有一定脂肪。
水晶皮最健康 油分和热量较低，属最健康的饼皮。
馅料传统的莲蓉、豆沙、芋泥、奶黄，大都加入了很高糖分和脂肪，可选择低糖月饼，以水果或低脂奶酪作馅料的冰皮月饼。
咸蛋黄的胆固醇含量极高，另外，以金华火腿、鲍鱼作馅料，亦增加了月饼胆固醇含量。
雪糕月饼的馅料用全脂奶制造，含有不少动物脂肪。
素月饼不含胆固醇，但大量果仁的馅料如五仁月饼，每个含脂肪量高达1汤匙至2汤匙油。
