自从中华人民共和国于1949年成立以来,共进行了五次国家级的名酒评选活动， 其目的是加快技术进步，提高酒的质量。除了这些代表国家最高水平的名酒外，还 有国家评定的优质酒。
　　第一次全国评酒会于1952年在北京召开，由中国专卖实业公司主持,共评出八 种国家级名酒，其中白酒四种，黄酒一种，葡萄酒类三种。
　　第二次全国评酒会于1963年在北京召开，由轻工业部主持，并首次制定了评酒 规则，共评出国家级名酒十八种。其中白酒八种，黄酒二种，啤酒一种，葡萄酒类 六种，露酒一种。
　　第三次全国评酒会于1979年在辽宁大连举行，由轻工业部主持， 共评出十八种国家名酒：
　　第四次全国评酒会于1984年在山西太原举行，　由中国食品协会主持， 共评出国家名酒二十八种。
　　第五次全国评酒会于1989年在安徽合肥市举行，从白酒中评出17种国家名酒。 其它酒类未评。