把西瓜子放入石灰水里泡1天，再用清水漂洗干净，然后在锅里加水和茴香，按每公斤瓜子放75克两盐、25克两酱油、半片绿矾，煮1.5小时左右，捞出晒干，加少量麻油拌匀即成。这样制好的瓜子吃起来又香又脆。