要做好猪腰菜肴，首先要清除猪腰子的腥臭味：将腰子割去薄膜，剖开，剔除污物筋络，切成所需的片或花状，先用清水漂一遍，捞出沥干，按500克猪腰用50克白酒的比列用白酒拌和捏挤，然后用水漂洗2遍至3遍，再用开水烫一遍，捞起后便可烹制。