1.石灰乳去涩：用少量的热水加上等生石灰化成石灰乳，再加水配成10%的浓度，趁石灰水温和时把柿子放进去（水面要没过柿子），轻轻搅拌，然后将港口封闭，1周就能去涩。
   2.酒精去涩：用浓度90%的酒精，均匀的喷在柿子上，再把柿子放入缸中，封闭缸口，放在20度室温地方，3——4天再喷一次酒精，仍然封严缸口，再过2天即可去涩。
   3.生物去涩：每100个柿子配上苹果或梨30——40个，混合一起放在缸内，放满后封闭缸口，置于20——25度的室内，过4——6天即可去涩。