蒸面食前，按常规应在锅上铺一层屉布，将馒头、花卷之类的待蒸面食码好。但是蒸后的屉布上沾了许多面食残渣，既浪费粮食，又不便洗净。如果在面食上锅前，在蒸锅锅屉上面均匀的涂一层猪油或花生油，然后直接将面食码放其上，那么，面食熟后将不粘锅屉，锅屉上的油渍也好清洗，省了蹄布，一举多的。