作为一座蒸馏塔，只要设计制造一次，就能运行多年，在其运有过程中，尽管操作条件时常变化，但塔板却无变化。目前在蒸馏塔及其配套设备中，一般的工艺参数均已实现了自动测量和控制。如果仅从每个单独的控制回路着手来改进一个塔的性能，几乎都遇到难以克服的困难。因此，要从各回路之间的关系来解决。而且蒸馏过程控制属于多变量控制，不仅要掌握上道工序醪液含酒量，而且对于外来水、电、汽也要加以考虑。