美国的一项研究称，菠菜可能有助于防止脑部的老化现象。科学家们对老鼠进行了为期8个月的饮食控制。
   
    这种饮食控制实验每天让老鼠吃一定数量的菠菜和草莓。结果，科学家们发现，多食菠菜有助于减少老年人常见的记忆力减退的现象。研究人员称，菠菜和草莓中含有大量的抗氧化剂，它们可以对人体内的一些有害分子起阻挡作用。这些有害分子常常被认为是人体老化过程中记忆力减退及运动机能退化的原因之一。